¿ Cómo cocinar puchero Andaluz?
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¿Cómo cocinar Puchero Andaluz?

Receta de cocina, Puchero Andaluz

¿Cómo cocinar Puchero Andaluz?

En esta receta de cocina enseño como hacer un puchero andaluz paso a paso, de forma fácil y rápida. Aprende con este vídeo como preparar esta comida típica de la gastronomía española.

Receta de puchero andaluz: Ingredientes para 6 personas: 2 muslos de pollo 150 gr de garbanzos 350 gr de ternera 3 ramas de apio 2 puerros 2 zanahorias 1 patata grande 2 huesos de ternera 1 hueso de jamón blanco 1 trozo de tocino sal en el caso de que haga falta un puñado de hojas de hierbabuena Tiempo de elaboración: Preparación:20 min Cocción: 60 min Como hacer un puchero andaluz: En primer lugar deje la noche anterior los garbanzos a remojo.

Lave, pele y corte las zanahorias en rodajas. Lave y corte también en rodajas el apio y el puerro. Lave y pele la patata y en este caso déjela entera para evitar que se deshaga en el caldo. Quite la piel y corte los pedazos de grasa que queden pegados en el pollo.

En una olla de gran tamaño eche las verduras, la ternera y el pollo, el tocino y los huesos de ternera y jamón blanco.

Llene la olla con agua pero sin llegar a llenarla hasta arriba del todo dejando de margen un par de dedos. Ponga la olla a calentar a fuego alto hasta que hierva y cuando eso ocurra des espume el caldo con ayuda de una espumadera para quitar el exceso de grasa.

Eche los garbanzos al caldo, baje la temperatura a fuego medio y deje la olla al fuego durante una hora y media (en el caso de que tenga olla exprés, cierre la tapa y deje el caldo al fuego durante media hora).

Si no prepara el caldo con olla exprés, eche un vistazo al caldo de vez en cuando y des espúmelo cuando lo vea necesario. Cuando el caldo haya obtenido un color blanco, pruébelo y si lo ve necesario añádale un puñadito de sal.

Cuando haya pasado media hora incorpore el manojo de hojas de hierbabuena para que le de sabor el caldo. Pasada hora y media compruebe que los garbanzos ya estén tiernos y si es así retire el caldo del fuego.

Saque todos los ingredientes de la olla dejando el caldo limpio y colóquelos en un recipiente de gran tamaño. Separe la ternera, el pollo, el tocino y la patata del resto de verduras. Desmenuce el pollo y deshágase de los huesos junto con los huesos de ternera y de jamón blanco. En otra olla eche las verduras que ha dejado a parte y el caldo del puchero filtrándolo con un colador para limpiarlo de los desperdicios que hayan podido quedar como trocitos de huesos.

Ponga el caldo a calentar de nuevo al fuego y cuando ya este caliente sirva el puchero en un plato hondo. Corte unos trocitos de patata e incorpórelos al caldo junto con el con el pollo y la ternera desmenuzados. Disfrute de su puchero mientras aun esta caliente.

En el caso de que tenga hijos a los que no les guste la verdura, puede apartarlas, hacerlas puré con una batidora y disolver este puré en el caldo para que los niños se coman la verdura sin problemas. El caldo que sobre puede congelarlo para hacerlo otro día con unos fideos o arroz y si le sobra pollo puede guardarlo para preparar unas croquetas, ya que el pollo del puchero es el mejor ingrediente para prepararlas.

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